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O mel, esse líquido dourado e naturalmente doce, muitas vezes surpreende os consumidores quando passa por um processo de cristalização. A dúvida comum que surge é: “O mel cristalizado ainda é mel?”
CLARO QUE SIM!!!!
Vamos explorar esse fenômeno fascinante que revela a autenticidade e a qualidade do néctar das abelhas.
A cristalização do mel é um processo natural e inevitável que ocorre devido à concentração de glicose, um dos açúcares presentes no mel. Esse fenômeno não compromete a qualidade ou a pureza do produto; pelo contrário, pode ser interpretado como um indicador da autenticidade do mel.
A textura granulada que surge durante a cristalização não altera as propriedades nutricionais do mel. De fato, muitos especialistas consideram o mel cristalizado uma forma ainda mais saudável, pois pode conter partículas de pólen e minerais, proporcionando benefícios adicionais à saúde.
A cristalização é influenciada por fatores como a proporção de glicose para frutose no mel, a temperatura ambiente e a presença de minerais. Tipos específicos de mel, como o de flor de laranjeira, são mais propensos a cristalizar, o que é perfeitamente normal.
Para reverter o processo de cristalização e devolver a fluidez ao mel, basta aquecê-lo suavemente em banho-maria. No entanto, muitos apreciam a textura granulada e a facilidade de espalhar o mel cristalizado em alimentos como pães e torradas.
Em última análise, o mel cristalizado é uma manifestação natural da pureza do produto. Na Beebelha, valorizamos a autenticidade do mel e incentivamos nossos consumidores a apreciarem a diversidade de texturas e sabores que esse presente da natureza pode oferecer. Afinal, cada cristal é uma evidência do cuidado dedicado das abelhas na produção desse tesouro doce e nutritivo.
